Ruisleipäkukko

Kesän lomareissulla Kuopiossa maisteltiin Hanna Partasen tekemää kalakukkoa, joka on niin hyvää! Mutta vielä parempaa on tämä itsetehty ruisleipäkukko, joka on täytetty isäni itse pyydystämillä muikuilla, pekonilla ja voilla. Muuta et tähän herkkuun tarvitsekkaan. Jos joku kuvittelee kalakukon tekemisen työlääksi, kokeilepa tätä! Helppoa ja hyvää!

1 pkt Vaasan ruisrevittyä leipää (4 leipää)
800 g muikkuja
1 pkt pekonia
voita
suolaa

Huuhtele ja valuta kalat. Leikkaa peratuista (pää ja sisälmykset poistettu) kaloista pyrstöt pois. Voitele leivät voilla. Lado ensimmäisen leivän päälle 1/3 osa kaloista, ripottele kevyesti suolaa ja levitä päälle 1/3 pekonista. Laita seuraava leipä päälle ja jatka samalla tavalla. Kala-pekonikerroksia tulee siis kolme. Päällimmäiseksi leipä. Kääri kaksinkertaiseen folioon tiiviisti. Paista 200 asteisessa uunissa tunti. Alenna lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 3 tuntia. 

Käy kurkkaamassa vielä aitoa kuopiolaista kalakukon naatintaohjetta ;-)

Maailman helpoin omenapiirakka

Tämä omppupiirakka oli pakko vielä tänne postata, sillä se on maailman helpoin ja väittäisin, että jopa herkullisin ;-)! Piirakka valmistuu siinä ajassa, kun uuni lämpeää ja on juuri sopivasti tarjolla, vaikkapa yllätysvieraille!

Pyöreän piirakkavuoka:

1½ dl juoksevaa margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
2½ jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa

päälle:

2 isoa omenaa
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vanilijasokeria

Voitele ja jauhota 24 cm irtopohjavuoka. Sekoita margariini ja sokeri puuharukalla, lisää munat yksitellen ja lopuksi jauhoseos ja maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä pyöreän vuoan pohjalle ja laita viipaloidut omenat päälle. Ripottele sokeri ja kaneli. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min. Tarjoa vanilijakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Karpin pizza bolognese

Vähähiilarisen ruokavalion ehdoton suosikki! Ei tavoittele "oikean" pizzapohjan sitkoa eikä kilpaile rapeuden kanssa. Ei maistu puulle eikä pahville vaan erittäin makoisalle pizalle! Kokeilkaa ihmeessä. Tämä meni kuin kuumille kiville einiinkarpille-miehelle. Sopii kaikille täytteille.

Pohja:

1 prk maitorahkaa
1 pss (150 g) emmental punaleima-juustoraastetta
2 kananmunaa
4 rkl vehnälesettä
3 rkl ruisjauhoja
n. 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g paistijauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 prk tomaattimurksaa

1 rkl tomaattisosetta

pizzamaustetta

mustapippuria

suolaa

jauhelihamaustetta

paprikajauhetta

1 prk ananasta

150 g juustoraastetta

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja levitä ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille. Paisto 200 asteessa ensin 10 min ja sen jälkeen haluamasi täytteet päälle ja takaisin uuniin n. 10-15 min.

Omppupulla

Omppuja, omppuja, voi omppuja...

 

Ja aina vaan omppuja! Vieläkö on omppuja? Nyt kannattaa hyödyntää kaikki ihanat hedelmät! Keittää soseeksi, leipoa piirakkaa ja pullaa tai syödä ihan sellaisenaan! Niin kauan, että tulee korvista ulos ;-)! 

Omenat on helppo keittää soseeksi ja pakastaa:

Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko pieniksi. Laita kattilaan, lisää hiukka vettä ja sokeria maun mukaan. Keitä n. 15 min ja soseuta. Helppoa!

Seuraava ohje on uusimmasta Yhteishyvästä. Omppupullaan voit hyvin käyttää ne pikkuiset, kolhiintuneet tai hieman rupisetkin omenat, jotka eivät houkuttele syömään sellaisenaan. Oma pullani viipyi uunissa vähän liian pitkään... ;-)

Pellillinen omppupullaa:

100 g margariinia

2½ dl maitoa

1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

1 dl sokeria

1 muna

n. 8 dl jauhoja

Voiteluun:

1 muna

Pinnalle:

omenasosetta

5-6 isoa omenaa

2 tl kanelia

5 rkl sokeria

Sulata rasva ja kaada sekaan maito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon osa jauhoista sekä kuivahiiva. Lisää joukkoon maitorasvaseos ja muut aineet, paitsi jauhot. Sekoita. Lisää jauhoja tarpeen mukaan ja alusta taikina hyvin. Anna kohota.

Vaivaa taikina ja kauli pellin kokoiseksi levyksi. Kuori ja pilko omenat. Kotimaiset omenat voit käyttää kuorineen. Voitele pullan reuna munalla ja levitä päälle omenasosetta. Lado omenlohkot päälle ja ripottele kaneli-sokeriseosta. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

 

Vaniljarinkelit

Pullaa!!! Ihan tavallinen peruspulla maistuu meillä kaikista parhaiten! (Ihan niin kuin jotkut leivonnaiset jäis muka syömättä... ;-)! Tässä taikina kaulittu, levitetty rasva ja sokerit ja kiepsautettu rinkeliksi. Mausteena runsaasti vaniljasokeria.

Peruspullan ohje:

½ l maitoa
50 g hiivaa/ 2 pussia kuivahiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 1 kg vehnäjauhoja
200 g margariinia

Mantelileipä/Kanafilee hampurilainen

Kanafilee-hampurilainen

Karppaus.info -sivuilta kopsattu loistava leipäresepti vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle. Hyvänmakuinen leipä, joka maistuu ei-karpillekin! Tätä kannattaa ehdottomasti tehdä heti kerralla isompi annos! Sopii myös paahdettavaksi tai käytettäväksi hampurilaissämpylänä. Tässä hampurilaisen välissä: kanfilee, jäävuorisalaattia, kurkkua ja sitruunamajoneesia.

Ohje n. 5 leivälle.

2 kpl kananmunaa
2 rkl rahkaa tai partajugua
2 tl fiberhuskia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoa
3 rkl vehnäleseitä
1 rkl seesaminsiemeniä
100 -150 g juustoraastetta

Vatkaa kananmunat. Lisää partajugu tai rahka. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muna-rahkan sekaan. Lisää lopuksi juustoraaste. Laita vasta sen jälkeen uuni lämpeämään. Tee pellille 4-5 pyöreää kakkaraa ja anna kohota sen aikaa kun uuni lämpeää. Paista 225 asteessa uunissa kauniin ruskeiksi. Paistuvat aika nopeesti. Halkaise ja täytä mielesi mukaan.

 

Jauhelihapizza

Pizzaperjantai

 

Kun perjantaina tulin iltavuorosta töistä, noutoruoka houkutteli. Kukaan ei ollut vielä ehtinyt viikonlopun ruokaostoksille ja kaapissa vain jämiä. Jostain sain kuitenkin kärpäsenpureman ja rupesin valmistamaan pizzaa niistä aineista mitä kaapista löytyi. Tällä kertaa se oli paketti jauhelihaa, pekonia, juustoa ja ananasta. Eikä mitä tahansa pizzaa vaan Pronto pizzaa, ihan parasta!

Enkä ihan turha tyttö ookkaan! Tunnin päästä oli valmiina kuusi pizzaa itsetehtyinen taikinoineen ja paistettuine jauhelihoineen :)!

Pohja: (6 pyöreää pizzaa)

4 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

loraus öljyä

1 dl ruisjauhoja

n. 9. dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:

tomaattipyrettä

vettä

suolaa, pippuria, pizzamaustetta, paprikamaustetta, sokeria jne.

valkosipulia

Täyte:

500g jauhelihaa

1 pkt pekonia

1-2 tlk ananasta

juustoraastetta.

Jos teet peltipizzaa, käytä nestettä 2-3 dl pohjan paksuudesta riippuen.

Aprikoosi-suklaaleivokset

 Helppoja ja hyviä leivoksia. Säilyy kylmässä vaikka muutaman päivä ja maustuu vaan!

18 leivosta

Pohja:

200g margariinia

3 munaa

1½ dl sokeria

3 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilijasokeria

1 dl vahvaa kahvia

Täyte:

n. 200g aprikoosimarmeladia

Päälle:

50 g margariinia

½ dl vahvaa kahvia

4 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilijasokeria

pähkinöitä, suklaata, hopeakuulia tms.

Sulata margariini. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhoseos vuorotellen rasvan ja kahvin kanssa. Levitä pellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20 min.

Jäähdytä. Halkaise levy kahtia. (Kostuta halutessasi sokerivedellä) Levitä toiselle puolelle ohuelti aprikoosimarmeladia. Nosta toinen puoli päälle.

Valmista kuorrute. Sulata margariini kattilassa ja lisää muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ja paksuuntua hetki. Levitä kuorrute ja koristele. Leikkaa annospaloiksi.

Kinkkuvoileipäkakku

 

Tässä tulee nyt vähän vanhan kertausta ainakin "vanhoille" lukijoille, sillä tämä samainen voileipäkakkukin löytyy vanhasta blogistani. Mutta koska tarkoitus on jossain vaiheessa sulkea se, haluan lisätä tänne niitä vanhoja ohjeita, mistä pidän ja joita teen aina uudelleen ja uudelleen. Tämäkin ohje on äitini vuosikymmenien takaiselta voileipäkakkukurssilta. Sitä on meidän juhlissa tehty aina ja aina se maistuukin yhtä hyvältä :)! Jos et usko, tule maistamaan ;-)! Olen toki kokeillut muitakin voileipäkakku-ohjeita, mutta tämä on ollut maistuvin. Neutraaleja makuja, joista monet pitävät. Ei mitään turhia kikkailuja. Pienellä muutoksella sama ohje muuntuu kalakakuksi!

Tarvikkeet:

1 Iso paahtoleipä

Maitokastike:
5 dl punaista maitoa
2 rkl voita
3/4 dl vehnäjauhoja

75-100g voita

Täyte 1:
1/3 maitokastiketta
2-3 munaa
suolaa

Täyte 2:
1/3 maitokastiketta
200g palvikinkkua kuutioituna
(suolaa)

Täyte 3:
1/3 maitokastiketta
1 tuubi kinkkupasteijaa
(suolaa)

n. 1½ dl lihalientä
2-3 suolakurkkua

Koristelu:

3/4 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa(paprika) + 1 dl maitoa
n. 200g ohuita kinkkusiivuja
1 nippu persiljaa
kurkkua
jäävuorisalaattia
viinirypäleitä

Aloita maitokastikeessta. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja anna kiehahtaa. Lisää maito vähitellen ja keitä 5-10 min. Anna jäähtyä. Pehmitä voita hiukan ja lisää se jäähtyneeseen maitokastikkeeseen. Ja kastike 3 osaan. Yhdessä voi olla pikkasen enempi, lisää siihen keitetyt ja hiennonnetut munat. Mausta tarvittaessa suollalla. Lisää toiseen täytteeseen kuutioitu kinkku ja kolmanteen kinkkupasteija. Mausta tarvittaessa.

Leikkaa terävällä veitsellä reunat pois paahtoleivistä. Leikkaa hyvin ohuesti. Yksi kerros muodostuu kolmesta ja puolesta leivästä. Asettele seuraava kerros aina niin, että väli ei tule samaan kohtaan. Näin pystyt helpommin siirtämään kakkua tekovaiheessa ja se ei mene "palasiksi".

Aseta leivinpaperi tai voipaperi työalustalle. Kostuta leipiä lihaliemellä pullasutia apuna käyttäen sitä mukaa, kun kakku etenee. Kostuta kevyesti. Tämän kokoisen kakun kostuttamiseen riittää n. 1½dl lihalientä. Muista jäähdyttää neste!

Lado esimmäisen kerroksen leivät tasaisesti alustalle, kostuta ja levitä ensimmäiseen väliin kinkkutäyte. Ripottele jokaiseen väliin suolakurkkukuutioita. Lado uusi kerros leipiä ja sitten munatäyte + suolakurkut. Seuraavana kinkkupasteija ja neljänteen vielä munatäyte. Painele päällimmäisen kerroksen leivät tasaisesti päälle ja kostuta. Kääri tiukasti leivinpaperiin ja laita jääkaappiin mehustumaan seuraavaan päivään. Käännä voileipäkakku välillä niin kostuu tasaisesti.

Lämmitä kuorrutuksen maito kattilassa ja lisää siihen paloiteltu koskenlaskijajuusto. Sekoita seos tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken. Levitä lastalla kakun pintaan. Jos kuorrute on liian paksua lisää maitoa. Koristele haluamallasi tavalla. Kakun sivuille voit halutessasi laittaa myös juustoraastetta tai kinkkurouhetta. Täytteitä jää yleensä pikkasen yli, mutta niitä voi maistella paahtoleivät kantapalojen päällä... =)

Kalakakuksi tämä kakku muuntautuu vaihtamalla kinkun tilalle kylmäsavulohen ja kinkkupasteijan tilalle savusiika. Lisäksi päälle tilliä, sitruunaa, lohta, katkarapuja jne.

Valkosuklaa-mansikkakakku

 

Tyttären synttäreillä maisteltiin ihanaa valkosuklaa-mansikkakkua. Tuoreita mansikoita ei tietenkään ollut enää saatavilla, mutta toimii ihan hyvin pakasteillakin. Pohjaksi paistoin kaksi kääretorttupohjaa. Osan reunoista leikkasin pois, tarjoiluastiaan sopivaksi. Täyte hyydytetään, joten tässä muodossa on tarpeen myös suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka Bake & Party. Voit tehdä kakun myös isossa pyöreässä vuoassa.

Kääretorttupohja (x 2)

4 munaa

1 dl sokeria

2 dl jauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munia ja sokeria n. 5 min, jotta saat paksun vaahdon. Lisää jauhot ja leivinjauhe siivilöiden. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Huom! Voit valmistaa molemman pohjat samaan aikaan ja paistaa perästysten uunissa. 

Täyte:

Valkosuklaamousse:

2  munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
tilkka vettä

mansikkahilloa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Laita jäähtynyt kääretorttupohja irtopohjavuokaan ja kumoa täyte päälle. Laita toinen levy päälle. Anna hyytyä kylmässä väh. 4 h. Voit myös levittää täytteen alle mansikkahilloa. 

Ota hyytynyt kakku kylmästä ja levitä päälle ohuelti mansikkahilloa. Levitä jäiset tai tuoreet mansikat päälle. 

Valmista hyytelösokerista kiille (½ dl punaista mehua, 3½ dl vettä ja 2 dl hyytelösokeria. 

 Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla. Pursotuksiin meni kermaa n. 5-6 dl.

Tämä kakku tehty samoilla ohjeilla. Mansikoiden sijaan koristeltu kermalla ja marsipaaniruusuilla. Pohjia on myös hieman kostutettu, koska ei ole käytetty marjoja, jotka tuovat kosteutta. Valkosuklaamoussen lisäksi välissä hilloa. Pursotuksiin kannattaa myös varata ainakin 7-8 dl.

Saksalainen omenakakku

 

Nyt on omppusato parhaimmillaan! Jos ei omalla pihalla kasva omppupuita, kaupassa hyvät valikoimat myös kotimaisia omenoita. Piirakoihin ja kakkuhin käyvät parhaiten happamat, kirpsakat omenat, mutta olen leiponut monista lajikkeista ja kaikki ovat maistuneet!

 pohja ja kansi:

2 dl sokeria

6 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

200 g margariinia tai voita

1 muna

1 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon pehmeä rasva, muna ja maito. Sekoita. Laita taikina hetkeksi kylmään.

täyte:

n. 1 kg happamia omenoita

(1 dl rusinoita)

1 dl sokeria

kanelia

Kuori ja pilko omenat. Sekoita muuta aineet joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan. Toisesta pohja, toisesta kansi. Levitä kaulittu pohjataikina irtopohjavuokaan (28 cm) ja lisää täyte päälle. Kauli lopuksi taikinasta kansi ja painele se tiiviisti omenoiden päälle. Paista 180 asteessa n. 1 h. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen kera.

Marmeladi viipaleet

Suitsaitsukkelaan valmistuivat nämäkin keksit :)! Varmaan monelle vanha, tuttu ohje, joka maistuu vieläkin! Sopii pakastettavaksikin!

50-60kpl

150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
5 tippaa karvasmanteliaromia tai esim. appelsiinikuoriraastetta

Päälle:

Paistonkestävää appelsiinimarmeladia

Koristeeksi: 2dl tomusokeria, 1rkl vettä

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja karvasmanteliaromi, sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan. Pyörittele osat uunipellin pituisiksi tangoiksi  ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Painele sormella tangon keskelle syvennys ja täytä se marmeladilla. Paista tankoja 200 asteessa 12-15 minuuttia, anna jäähtyä. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä niin, että saat paksun, mutta pursotettavan seoksen. Pursota seosta marmeladiraidan  viereen, tai valuta lusikalla. Leikkaa tangot terävällä veitsellä viipaleiksi

Muro cookies

 Nyt leivotaan keksejä! MMM... Nämä on niin hyviä! Suussasulavia ja rapeita! Ja mikä parasta, keksejä, joita ei tarvise kaulia!! Näissä on vain yksi ongelma, minne piillottaa ne, ennen kuin murenevat parempiin suihin... :)

n. 60 kpl

4 dl sokeria

200 g voita

2 dl öljyä

2 rkl vaniljasokeria

2 tl soodaa

8 dl vehnäjauhoja

4 dl riisimuroja

4 rkl perunajauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää öljy ja lopuksi kuivat aineet sekoitettuna. Ota ruokalusikalla taikinaa jaa pyörittelen pieniksi palloiksi. Voit myös litistää niitä hieman. Paista 175 asteessa n. 15 min tai kunnes saavat aavistuksen väriä.

Ei mitään etelän hetelmiä...

 

 

Ihanaa, kun saa omasta pihasta hedelmiä ja marjoja! Toisaalta ne teettävät työtäkin :). On säilötty marjoja, keitetty mehua ja leivotta piirasta!

Tästä se alkaa...

 

Tästä se taas alkaa! Vuodatuksen kuvaongelmien jälkeen meinasin lyödä hanskat tiskiin! Huomasin kuitenkin etten osaa olla ilman blogiani! Se on harrastus, jonka aloitin jo vuosia sitten ollessani hoitovapaalla. Töihin palattuani leipomiset harvenivat, mutta blogi pysyi ja uskolliset lukijat sen mukana. Ennen kaikkea se on toiminut reseptivihkona itselle ja ystäville. Aloittaessani blogini pidin sitä aluksi sallassa kaikilta. Enhän minä osaa mitään, kunhan huvikseni kuvasin leipomuksia blogiin. Kun huomasin, että sitä joku kävi jopa lukemassa ja reseptejäni kehuttiin, uskalsin paljastaa sen olemassaolon myös läheisille :).

Linjani on ollut alusta lähtien; helppoja ja TOIMIVIA reseptejä! Useat niistä ovat peräisin lapsuudenkodistani. Hienoja marsipaaniluomuksia et blogistani löydä, mutta taatusti maistuvia ja herkullisia leivonnaisia! Tervetuloa mukaan!

(Vanha blogini vuodatuksen puolella saa olla vielä avoinna. Siirrän pikkuhiljaa matskua tänne uuteen blogiini.)

T. Nasuttaja