tiistai 30. heinäkuuta 2013

Mehumaijan marjamehu



Nyt alkaa olla jo sadonkorjuun aika vuodesta! Vaikka elämä on kiireistä, kotoa opittu marjastaminen ja säilöminen syksyisin vetää puoleensa. Mansikat ja mustikat ovat pakkasessa. Vadelmia poimitaan mitä ehditään (tänä vuonna sato on runsas!) ja viinimarjat, karviaiset ja tyrnit valmistuvat vauhdilla! Kyllähän säilöminen työtä teettä, mutta on niitä sitten talven miittaan kiva popsia, leivoskella ja nautiskella nuhanenäisenä omatekemää kuumaa mehua!

Meidän reippaat tytöt poimivat punaiset viinimarjat ja vadelmat! Niistä saatiin 10 l marjamehua, joka taatusti voittaa kaikki kaupan mehut! Mehu höyrystettiin mehumaijalla. Tosi helppoa ja nopeaa! Kattilan alaosassa oleva kiehuva vesi höyrystää ritilässä marjat ja mehu valuu säiliöön. Jos lisää sokerin marjojen joukkoon, voi mehun pullottaa suoraan kattilasta. Itselläni on tapana valuttaa mehu ensin erilliseen, isoon kattilaan, johon lisään sokerin ja sitten vasta pullotan. Mehumaijaa ei aina tarvitse itse ostaa. Voit lainata sen esim. Martoilta tai joltain tuttavalta.

10 litraan valmista kotimehua kului noin ämpärillinen punaisia viinimarjoja ja vähän vähemmän vadelmia. Vaikka vadelmia olisi vähempikin, niistä tulee pehmeyttä kirpeään viinimarjaan. Mehustaa voit melkeinpä mitä vaan marjoja ja joitakin hedelmiäkin! Sokeria käytin n. 3 kg tähän määrään. Sopiva määrä litraa kohden on n. 300 g - 500 g. Mehut säilöin muovipulloihin ja pakastin.


tiistai 16. heinäkuuta 2013

Magee karkkikakku



Tässä kakussa on sattumia taatusti joka palassa! Helppo koristelu mielikarkeilla vaikkapa lasten synttärijuhliin. Suut makiaks!

Pohjana 6 munan täytekakkupohja, jossa sama tilavuus munia, sokeria ja jauhoja sekä hieman leivinjauhetta. Paistetaan n. 175 asteessa vajaa tunti. Täytteenä herkullinen valkosuklaa- ja mansikkamousse. Tällä ohjeella kakusta tulee todella korkea ja iso. Puolittamalla täytteen saat yhden normikokoisen kakun. Tai tee vaikka kaksi!

Mansikka mousse:


6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g mansikoita soseutettuna

Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mansikat.

Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut mansikat. Liuota vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.


Valkosuklaamousse:


2  munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
tilkka vettä


Lisäksi :
irtokarkkeja 200-300 g
kermaa pursotuksiin 5-6 dl
 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.
Halkaise valmis pohja kolmeen osaan ja vuoraa vuoka kelmulla. Kokoa kakku takaisin vuokaansa. Kostuta esim. Spritellä. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristele kermavaahdolla.










Turkinpippuri brownies

Turkinpippuri brownies
Joskus ei osaa päättää kahdesta hyvästä; salmiakkia vaiko suklaata? Niinpä tässä on yhdistetty molemmat! Lopputulos on ihanan tahmean salmiakkisen suklainen. Nam!



Noin 20 palaa

150 g suklaata (väh. 70 %)
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
2 dl jauhoja
150 g turkinpippurirouhetta

Sulata voi kattilassa ja lisää voisulaan paloiteltu suklaa ja anna sulaa. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää voi-suklaaseos ja jauhot. Lopuksi kääntele joukkoon turkinpippurirouhe. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (ohje riittää pieneen n. 20 cm x 30 cm vuokaan) ja paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Anna jäähtyä hyvin ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa leivoksiksi ja tarjoa halutessasi vaahdotetun kerman kanssa


Mamman mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka



Nopeimmat ovat varmaan ehtineet jo poimimaan kesän ensimmäiset mustikat, minä kävin mamman pakastimella! Omat mustikat on syöty jo ajat sitten! Tämä on tuttu ohje, mutta niin hyyyvä! Ohje pyöreään piirakkavuokaan. Tuplaa pohja ja tee pellillinen niin jää jotain vierasvaraakin... :)

150g margariinia tai voita
1 3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk kermaviiliä tai jugurttikin käy
2-3 dl mustikoita
1 muna
1/2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja viimeisenä jauhoseos, johon leivinjauhe on sekoitettu. Voitele pyöreä vuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoihin. Lisää päälle mustikat. Sekoita muut täytteen aineet kulhossa lusikalla ja kaada lopuksi piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-30 min tai kunnes reunat ja pohja saavat väriä.