maanantai 1. huhtikuuta 2013

Whoopies



Jatketaan edelleen Amerikan malliin eli seuraavana kokeilussa whoopies! Ollakko kakku vai ollakko keksi? Se saa jokainen itse päättää! Kyseessä kuitenkin pieni, pehmeä ja herkullinen leivonnainen. Kannatti siis testata tämäkin. Täytteessä menin helpoimman kautta ja käytin herkullista Philadelphia Marabou tuorejuustoa. Ohjeen nappasin Pullahiiren leivontanurkasta.
Nam!                                 


100 g voita
1 dl sokeria
1 1/2 dl ruokosokeria
1 kananmuna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tll soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl maitoa

Täyte
noin 300 g Philadelphia suklaatuorejuustoa
(suklaata sulatettuna, strösseleitä, nonparelleja)
 
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekä ruokosokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten.  Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisäile edellä mainitut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan. 
Pursota leivinpaperin päälle uunipellille taikina noin 50-60 pieneen kasaan. Painele pursotuksesta syntyviä "huippuja" sormella niin saat varmasti tasaisen tuloksen. Voit myös annostella lusikalla, mutta pursottamalla tulee tasakokoisia helpommin. Tuosta tulee noin kolme pellilistä.  

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna whoopies-pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.
Levitä veitsellä täyte whoopies-pohjan päälle ja nosta toinen pohja täytteen päälle. Halutessasi voit koristella whoopies-leivonnaiset esimerkiksi suklaalla ja nonparelleilla tai strösseleillä. 







Cake pops eli kakkutikkarit





Pitkään olen jo halunnut tehdä näitä "villityksiä", mutta arkaillut niiden onnistumista, sillä kärsivällisyyteni ei yleensä kestä "pikkupiperyksiä" :). Mutta nämä yllättivät positiivisesti ja niitä on tullut tehtyä jo useampaan otteeseen. Olen jopa haaveillut amerikkalaistyylisestä koristelusta, jossa nämä voisivat jopa esittää jotain, mutta se taitaa mennä todellakin yli kärsivällisyyteni ja rajallisen ajankäyttöni :). Lasten suosikki, minkä voi jo arvata taikinamaisesta, makeasta koostumuksesta, mutta kelpaa kyllä aikuiseenki herkutteluuun ja riittää makeuttamaan kahvihetkeä ihan äklötykseen asti! Jos et ole vielä kokeillut, nyt hommiin! Onnistuu varmasti!

Koko juttuhan alkaa siitä, että leivotaan ihana, kuohkea, hieman kostea, suklainen kakkupohja, joka maistuu hyvältä jo ihan sellaisenaan! Mutta ei, ei maisteta vielä! Pakatataan kelmuu ja laitetaan jääkaappiin tekeytymää ja käytetään vasta seuraavana päivänä. Revitään, muserretaan ja muusataan koko komeus! Lapset katsovat vierestä; äiti, sä hajotit koko kakun!!!!

Tässä ohje pohjaan (Valion), 32 kpl kakkutikkareita:

Suklaakakkumassa

2 1/2  dl vehnäjauhoja
2 1/2  dl sokeria
1  dl kaakaojauhetta
1  tl leivinjauhetta
1  tl ruokasodaa
1/2  tl suolaa
1  kpl kananmunia
1  dl maitoa
1/2  dl rypsiöljyä
1  tl vaniljasokeria
1  dl kuumaa vettä

Muut aineet

100  g appelsiinituorejuustoa
2 1/2  dl tomusokeria
2  rkl voita
1/2  rkl (maitoa)

Tarvikkeet

16  kpl puolitettuja grillitikkuja
400  g tummaa ja valkoista suklaata
1  dl Strösseleitä tms koristeluun

Suklaakakkumassan valmistus

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.
Voitele ja jauhota irtovuoka.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaakaojauhe kannattaa siivilöidä joukkoon.
Lisää kananmunat, maito ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella muutama minuutti.
Lisää kiehautettu kuuma vesi joukkoon ja sekoita.
Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. 35-40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ja seistä seuraavaan päivään. Säilytä jääkaapissa tai kuvun alla huoneenlämmössä.
Seuraavana päivänä murenna kakku kulhoon. Sekoita erillisessä astiassa tuorejuusto, tomusokeri, ja pehmeä voi. Yhdistä murennettu kakku ja tuorejuustoseos. Sekoita ainekset hyvin sormin tai haarukalla. Lisää tarvittaessa maitoa n. 1/2 rkl. Anna seoksen seistä jääkaapissa muutama tunti. Kylmä massa helpottaa kuorruttamista.

Kuorruttaminen

Pyörittele massasta palloja (32 kpl) ja työnnä pallot tikkuihin.
Sulata suklaa(t) kattilassa vesihauteessa.
Dippaa tikkarit sulaneeseen suklaaseen. Kopista ylimääräiset suklaat pois. Anna suklaan jähmettyä minuutti ja koristele.
Aseta cake popsit johinkin pystyasentoon. Käytä esimerkiksi pastalävikköä tai kukille tarkoitettua vaahtosientä.
Anna suklaan jähmettyä. Voit halutessasi dipata tikkareiden pään uudestaan valkoiseen suklaaseen tai koristella suklaaraidoilla.
















Tikkarit voi hyvin valmistaa etukäteen pakkaseen ja tarjota hieman kohmeisena. Ne voi myös halutessaan yksittäispakata sellofaaniin. Hyvä tarjoiluastia tikkareille syntyy sokerilla täytetystä kupista tai voit vaikkapa päällystää foliolla melonin tai kaalin puolikkaan ja työntää tikut siihen!

Kermasarvet



Jouluksi tulee aina varattu aivan liikaa torttutaikinoita. Ne ensimmäiset tortut maistuvat aina niin hyviltä, että niitä kuvittelee paistavansa vaikka kuinka paljon. Toisin käy. Torttutaikina unohtuvat pakkaseen ja tässä vaiheessa kevättä, kun pitäisi pikkuhiljaa ruveta tyhjentämään pakastinta ja valmistautumaan kesän marjasatoon, joka laatikosta pomppaa ulos Myllyn Parasta! Taikinat ovat ihan hyviä käytettäväksi suolaisiin leivonnaisiin. Tässä tällä kertaa makea versio; kermasarvet. Täytteeksi maun mukaan kermaa, kermarahkaa, hilloa jne. Hyviä tulee!




Sarvien valmistamiseen tarvitset tietenki tötteröitä! Näitä löytyy ainakin nettikaupoista. Turhakkeita, joita tuskin tarvitset usein, mutta sarvien valmistamisessa välttämättömät ;-)